【中国网9月10日报道】题:2013年中国高端餐饮形势低迷 大众餐饮势头强劲

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近日，中国旅游研究院发布《中国休闲发展年度报告2013-2014》（以下简称《报告》），《报告》指出，2013年，我国餐饮业的发展呈现出显著的两极分化的格局：一方面，高端餐饮形势低迷；另一方面，大众餐饮势头强劲。
国家对公务消费的持续规范极大压缩了高端餐饮的市场需求，使高端餐饮遭受重大冲击。北京、上海、广州、成都等大中城市的高端餐饮生意逐渐冷清，营业额普遍下降20-50%，一些高端餐饮企业甚至出现关门倒闭的现象。
从上市公司来看，全聚德实现营业收入18.99亿元，同比下降2.32%，净利润1.09亿元，同比下降28.40%；湘鄂情净亏损5.64亿元，净利润同比下降788.86%；小南国净利润67.1万元，同比下降99.4%。
为应对经营不利局势，高端餐饮企业纷纷转变发展方式，通过调整产品结构、降低人均消费，开发婚宴、寿宴等百姓中高端消费，发展社区餐饮、便利餐饮，大力发展食品加工，加速进入团膳、自助餐、休闲餐饮等新兴市场，创建绿色饭店、推进绿色转型，打造主题餐厅、丰富文化内涵，加强产业链整合，进军海外市场等方式全方位、多角度转型。
与高端餐饮市场的水深火热不同，大众餐饮市场一片红火，备受投资者青睐。
中国饭店协会典型企业调查数据显示，大众餐饮企业平均营收增长速度均在10%以上。截至2013年底，麦当劳连锁店总数达2000家，肯德基总店数超过4500家，味千拉面总店数达700家，吉野家总店数超过300家。
中式快餐企业也进入快速扩张阶段，真功夫连锁店总数超过500家，老家快餐、千喜鹤团餐、大娘水饺、真功夫全年新开店数量接近100家，大低昂水饺更是以强大的品牌优势和广阔的市场吸引私募巨头CVC投资控股。
2013年12月，习近平主席到庆丰包子铺就餐引起市民的疯狂追随，该店迎来开业以来的销售高峰。庆丰包子铺目前共有183家门店，全部集中在北京地区。企业表示，未来一年将向外地扩展连锁经营，使庆丰包子铺的老字号品牌效应得到进一步释放。