中国饭店产业发展报告2010-2011 

目 录
——序《中国饭店产业发展报告：饭店集团篇》 
第一章 进程与成就 
第一节 饭店集团类型与发展进程 
一、饭店集团类型 
二、饭店集团的成长 
三、饭店集团化的推进因素 
第二节 取得的成就 
一、竞争能力日益提升 
二、区域布局日趋合理 
三、多元发展模式形成 
四、培养人才与增加就业 
五、带动相关产业发展 
第三节 发展经验 
一、与国家战略紧密结合 
二、适应中国旅游产业演进的脉络 
三、顺应饭店管理集团发展的规律 

第二章 发展格局与发展战略 
第一节 规模与结构 
一、规模快速增长 
二、饭店档次结构覆盖面广 
三、市场集中度偏低 
四、多方参与管理的格局形成 
第二节 空间布局 24
一、区域布局与经济发展相适应 
二、区域布局方式多样化 
三、海外布局步伐加快 
四、空间布局成因各异 
第三节 发展战略 
一、发展战略选择 
二、发展路径选择 
三、饭店投资模式 

第三章 经营管理与资本运营 
第一节 经营绩效 
一、集团成员饭店绩效优于单体饭店 
二、国内与国际集团绩差距缩小 
三、经济型饭店集团表现优异 
第二节 经营管理 
一、创新品牌管理模式 
二、具有特色的营销组合策略 
（一）差异化的产品策略 
（二）灵活的定价策略 
（三）精准的促销策略 
（四）多元化的渠道策略 
三、以人为本的人力资源管理 
四、全方位的质量管理系统 
五、倍受重视的信息管理系统 
第三节 资本运营 
一、融资类型与特点 
二、上市融资形式多样 
四、风险投资青睐新兴业态 
五、并购重组趋于活跃 

第四章 发展机遇与挑战 
第一节 发展环境与发展机遇 
第二节 面临挑战 
一、运营压力凸显 
二、面临国际饭店集团的竞争 
三、国有饭店集团改革步伐缓慢 
四、民营饭店集团能否突破瓶颈 
五、“走出去”尚需练好内功 
六、饭店品牌和知识产权保护 
七、规模和品质的平衡 
八、资本运营面临瓶颈 
九、经济型饭店发展模式选择 
十、人力资源严重短缺 

第五章 发展趋势与未来发展战略 
第一节 发展趋势 
一、引入新型商业模式 
二、积极拓展新兴饭店业态 
三、国际品牌本土化 
四、国内品牌国际化 
五、资本运营时代来临 
六、从相互竞争到竞合 
七、高新技术得到更广泛应用 
八、倡导和创造共享价值 
第二节 未来发展战略 
一、立足国内面向国际市场 
（一）植根于国内市场 
（二）放眼国际市场 
二、科学进行品牌规划和管理 
（一）科学规划品牌建设 
（二）构建和谐的品牌结构 
（三）注重诚信建设对品牌塑造的重要价值 
三、以资本运营推动饭店集团发展 
（一）优化资本投向和控制风险 
（二）加快国有饭店集团资本产权改革 
四、把人力资源作为核心竞争力加以培育 
五、通过自主创新发现蓝海 
第三节 发展政策 
一、引导饭店产业健康发展 
（一）引导饭店规模与结构调整 
（二）推动饭店集团做大做强 
（三）制定人力资源发展规划 
（四）推进信息技术的广泛应用 
二、构建公平竞争的市场环境 
（一）营造公平有序可预期的发展环境 
（二）构建饭店产权交易平台 
（三）提高国际饭店集团融入度 
三、争取国家政策支持 

《中国饭店产业发展报告》编辑委员会

主任委员       杜江   国家旅游局副局长
副主任委员     李任芷 国家旅游局监督管理司司长
               戴  斌 中国旅游研究院院长 教授
               刘士军 国家旅游局监督管理司副司长

编   委       李任芷   戴  斌   刘士军   余昌国   谷慧敏
              李仲广 杨宏浩 鲁凯麟   林建恩   潘春燐

《中国饭店产业发展报告》编写组

主    编       戴  斌 中国旅游研究院院长 教授
               刘士军 国家旅游局监督管理司副司长
执行主编       杨宏浩 中国旅游研究院产业所负责人 副研究员
               余昌国 国家旅游局饭店管理处处长

成    员      谷慧敏 李仲广 鲁凯麟 秦宇 杨彦锋 战冬梅 何琼峰 陈旭  伍蕾 蒋艳霞 吴丽云 王剑 彭建 张峰